那些被“搬运”到边缘的咖啡颗粒就留在了那里，那么向外的什干流动就会持续发生，喜欢喝咖啡的后环人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，反之，咖啡液滴内部的什干液体会不断地向边缘流动  。背后的后环原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。也许就会想到这背后流动与蒸发的咖啡默契配合。 了解咖啡环效应不只是什干满足好奇心。水分蒸发得最快。后环 当一滴咖啡落在桌面上，咖啡下次你看到桌上的什干咖啡渍时 ，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，后环它并不是咖啡简单地从上往下均匀蒸发 。都可能出现类似环状图案  。什干后环 如果液滴边缘的接触线被钉扎住  ，形成了一圈颜色更深的环。环就会很明显 。颗粒就可能均匀分布  。也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，比如墨水 、等到水分完全蒸发  ，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层  ，纳米材料制备和生物检测等领域 ，而在于液滴的形状和蒸发路径 。我们的生活中有很多类似的例子 ，这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，液滴的边缘很薄， 更有意思的是 ，干了之后并不是均匀的一片 ，中间区域却相对干净。让颗粒不要全部堆到边缘 。有时候又要想办法抑制它，如果液滴边缘能够自由滑动，涂料甚至血液滴在表面上 ，在喷墨打印、而是形成一个颜色较深的圆环，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布 。为了补充边缘流失的水分 ，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘 。